Crêperie Le Rustique
Beflügelt durch ihren Erfolg in Martigny schlägt die Crêperie Le Rustique 2022 ein neues Kapitel auf und beschliesst, sich auch in Sion niederzulassen. Die Wahl des Ortes ist dabei strategisch: Erfüllte das gewählte Lokal mit seiner Lage zwar alle gesuchten Kriterien, so blieb es doch zu weit von der erhofften Atmosphäre entfernt — es war noch alles zu tun.
Zuvor von einer Bäckerei mit Tea-Room betrieben, war dieses Geschäft in zwei ungleiche Bereiche getrennt: eine tiefe und dunkle Hauptfläche gegenüber einem Verandabereich, der ununterbrochen von Licht durchflutet wird. Die Bewältigung der Niveaus war problematisch; die zersplitterten und auf mehrere schmale Ebenen verteilten Räume machten ihre Einrichtung heikel. Die völlig von diesem System unabhängige Küche stand im Widerspruch zur angestrebten Philosophie und erlaubte es dem Gastgeber nicht, mit seinen Gästen zu interagieren.
Der heterogene Charakter des beschriebenen Kontexts wird angenommen und wird im Übrigen zum Hauptthema des Eingriffs, der mit diesem Kontrast spielt. Le Rustique erfindet sich neu: Die Stimmung, die sein Name heraufbeschwört, wird neu interpretiert und durch den Einsatz natürlicher Materialien mit rohen Oberflächen übersetzt, ohne ihnen jedoch die sie auszeichnende Eleganz zu nehmen.
Der Grundriss wird von einem zentralen Kern belebt, der mehrere Funktionen vereint: Zubereitung der Crêpes mit Durchblick zum Eingang, Zugang zum Bar-/Hinterküchenbereich und Integration einer Sitzbank auf der Seite des Speisesaals. Die Niveaus werden vereinfacht; sie erzeugen zwei Ebenen, welche die Eigenart der Räume und ihrer Stimmungen verstärken.
Dennoch sind die Kontinuität der Bodenbeläge, die Innenausstattung und die akustische Sockelleiste, die den Raum umfängt, allesamt Elemente, die den Eingriff vereinheitlichen und ihm ein Gleichgewicht verleihen, das dem architektonischen Ausdruck der Volumen im Kontakt mit dem Licht zugutekommt.